2009年5月6日 星期三

食在有心 球迷若情人


〈職棒的餅變更大〉系列之三

中職20年開賽後,似乎入場人數和票房都有不錯的成長,球團口袋也比前幾年更加麥克麥克,既然如此,何不打鐵趁熱,以更好的球場服務與設施來綁住消費者呢?食衣住行育樂,這六項裡面,吃排首位,也代表著人們滿足口腹之慾是多麼的重要,而球場如果能夠解決掉吃與娛樂的問題,對於提昇民眾進場看球的意願將有加乘效果!

天母球場內正式的販賣部攤位挺像是公立學校的福利社,而臨時攤位也還真像是臨時接到通知才來擺攤的,但多年來不論是食物的賣相或食材品質都很難挑起消費者購買的慾望,整體觀感就是一整個落伍。由於攤位少、球迷多,肚子餓了也只能將就,但觀眾卻必須加入長不見尾的人龍,可能只為了買一根烤香腸。再加上排隊期間完全無法得知場中戰況,經常在你買到香腸的同時,比賽都已經進行好一陣了!

所以呢,球賽要是太精彩,商家生意也就不太好。因為許多觀眾寧願餓著肚子也不願意放棄球賽而去買食物,這樣一來球團的收益便相對減少,形成一種極不對襯的球場氣氛。

今年在La New高雄主場,林智勝太太販賣的烤三明治,在球迷中掀起一陣不小的熱潮。究其原因,除了林太太所付出心力,球迷吃到嘴裡很是享受外,主要也是因為在球場內販賣的食物太缺乏選擇了。

美國球場提供的食物,除了一般球迷所想當然的漢堡、熱狗外,近年來為因應各看球族群所需,開始不斷的推陳出新,以不同的食物樣貌提供消費者更多的選擇。而台灣一向自豪於食物的多樣性,吃的口味及種類方面在國際間也是赫赫有名,美國在這方面肯定是輸給咱們的,隨便點個名都能找到N種適合給觀眾充飢的食物,但在球場上供應的膳食卻硬是叫人味蕾疲乏、望之卻步。

另外,球場內也該增設較多的食品銷售點,甚至可以考慮仿照美國球場在球場販賣區內增設電視或是廣播設備,這樣在排隊期間也都能得知場內的動態,這些作法是為了觀眾的胃,以及絲毫不因此減損最初進場看球的目的。

當然,美國的球場還有更多讓台灣球迷羨慕的地方,除了設立可媲美百貨公司的美食街來照顧一般球迷外,更為了因應商業人士和情侶或是家庭等需要,設置了餐廳與酒吧。一邊吃喝、一邊聊事業聊感情或親情,但依舊能隨時得知場內球賽的狀況,這就是把到球場的目的極大化,以滿足各種觀眾的需求,可說是非常貼心的設計。

而更讓台灣人渴望體驗的就是VIP包廂。一般大聯盟球場,VIP包廂通常是為當地企業用以犒賞員工或是招待客戶的福利,因此VIP包廂除了提供五星級料理與服務外,還擁有全場最好的看球視野,價格當然也不斐了。台灣因環境不同,也許太難實現這般高級享受,但也不妨去學習小聯盟球場中對VIP 的經營模式。就拿Vancouver Canadians(短期1A)的Nat Bailey Stadium來說好了。它雖然只是小聯盟球場,可它也設有VIP席。VIP席雖不像大聯盟那樣供應高級食物,但照樣提供專人服務,看球視野也是最頂級,再加上價格也很合理(只比一般票價高出10美金塊而已),所以VIP席在比賽時往往銷售一空。誰說VIP一定要又貴又難企及呢?

有句俗話:「要抓住老公,就先抓住他的胃」,印證於球場經營也是恰恰好。

球團對待球迷就要像對待老公、對待情人般,用心去思考什麼能抓住他們?球團若能夠在「食」這方面更加用心,打點好觀眾的胃,增加球團的收益自不待言,球迷也更有願意進場看球,如果讓一般的消費者將到棒球場這件事,當做親友假日休閒育樂活動去處;甚至,如果有一天球迷是為了懷念某樣食物而進場順便看球,這,不也開創出球場經營的另個利基嗎?

原刊於:udn:食在有心 球迷若情人

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